عطر قهوه و رویای فضایی دنج همیشه وسوسه انگیز است. اگر فکر راه اندازی کافه در سر دارید، این فقط یک علاقه نیست؛ از انتخاب سبک کافه تا چیدن میز و صندلی ها و گرفتن اولین سفارش، هر قدم آن برای شما مهم است. بیایید ببینیم چطور می شود با راه اندازی کافی شاپ این رویا رو به یک کسب و کار موفق و واقعی تبدیل کرد.
مراحل راه اندازی کافه (کافی شاپ)
انواع کافه در ایران
کافی شاپ ها در ایران با توجه به سبک، خدمات، منو و فضای داخلی به انواع مختلفی تقسیم می شوند. هر نوع کافه مخاطبان و حال و هوای خاص خود را دارد. در ادامه، مهم ترین انواع کافه های رایج در ایران معرفی می کنیم:
- کافه سنتی: کافه هایی با دکوراسیون و منوی الهام گرفته از فرهنگ سنتی ایرانی، مبلمان قدیمی، قلیان، چای و نوشیدنی های سنتی مانند دمنوش ها و شربت های ایرانی. این کافه ها معمولاً فضایی نوستالژیک دارند و برای دورهمی های خانوادگی یا دوستانه مناسب اند.
- کافه مدرن: کافه هایی با طراحی داخلی مدرن، منوی متنوع شامل قهوه های تخصصی، نوشیدنی های سرد و گرم، دسرهای اروپایی و غذاهای سبک. این کافه ها بیشتر در شهرهای بزرگ و مناطق جوان پسند دیده می شوند و محیطی آرام و شیک دارند.
- کافه قنادی: ترکیبی از قنادی و کافه که علاوه بر قهوه و نوشیدنی، انواع شیرینی، کیک و دسرهای تازه ارائه می کند. این نوع کافه ها برای قرارهای عصرگاهی و جشن های کوچک بسیار محبوب اند.
- کافه کتاب: کافه هایی که در کنار سرو نوشیدنی و خوراکی، فضایی برای مطالعه و کتابخوانی فراهم می کنند. برخی از این کافه ها کتابخانه یا فروشگاه کتاب دارند و گاهی رویدادهای فرهنگی مانند جلسات نقد کتاب برگزار می کنند.
- کافه رستوران: کافه هایی که علاوه بر نوشیدنی و دسر، غذاهای کامل (غذای فرنگی، فست فود یا غذای ایرانی) نیز سرو می کنند. این نوع کافه ها مناسب قرارهای کاری یا خانوادگی هستند و منوی گسترده تری دارند.
- کافه فضای باز (کافه باغ یا کافه تراس): کافه هایی با فضای باز، باغ یا تراس که به ویژه در فصول گرم سال بسیار پرطرفدار هستند. این کافه ها محیطی دلپذیر و طبیعت محور دارند.
- کافه زنجیره ای: برندهایی با چندین شعبه در شهرهای مختلف، مثل کافه لمیز یا سام کافه که با استانداردهای ثابت و منوی مشابه فعالیت می کنند و برای مشتریان وفادار جذابیت دارند.
- کافه سیار: کافه سیار (ون کافه یا کافی شاپ سیار) کسب وکاری است که با استفاده از یک وسیله نقلیه (معمولاً ون، کامیون یا وانت) خدمات نوشیدنی و خوراکی مانند قهوه، چای، دمنوش، کیک و فست فود را در مکان های مختلف شهر ارائه می دهد.
همچنین بخوانید:
هزینه راه اندازی کافه
برای راه اندازی کافه در سال ۱۴۰۴، با توجه به نوع کافه، از حدود ۳۰۰ میلیون تومان برای مدل‌های ساده (بیرون‌بر) تا ۲ میلیارد تومان به بالا برای کافه‌های لاکچری متغیر است. هزینه‌های جاری ماهانه نیز بسته به حجم و سطح خدمات از ۲۰ تا ۴۰۰ میلیون تومان متغیر خواهد بود.
| هزینه راه اندازی کافه | |
| کافه کوچک | - سرمایه اولیه (بدون رهن): ۴۰۰-۷۰۰ میلیون تومان - تجهیزات: ۱۵۵+ میلیون تومان (اسپرسوساز، آسیاب، یخچال و...) - دکوراسیون: ۵۰-۱۵۰ میلیون تومان - مواد اولیه: ۲۰-۵۰ میلیون تومان - مجوز و بیمه: ۱۰-۳۰ میلیون تومان - هزینه جانبی: ۳۰-۱۰۰ میلیون تومان - هزینه جاری ماهانه: ۳۰-۱۰۰ میلیون تومان مناسب برای فضای محدود و خدمات ساده |
| کافه متوسط | - سرمایه اولیه (بدون رهن): ۸۰۰ میلیون-۱.۵ میلیارد تومان - دکوراسیون و مبلمان: ۲۰۰-۴۰۰ میلیون تومان - تجهیزات پیشرفته: ۳۰۰-۵۰۰ میلیون تومان - مواد اولیه: ۵۰-۱۰۰ میلیون تومان - هزینه جاری ماهانه: ۱۰۰-۲۰۰ میلیون تومان ایده‌آل برای سالن نشیمن و منوی متنوع |
| کافه لاکچری | - سرمایه اولیه (بدون رهن): ۲+ میلیارد تومان - دکوراسیون و تجهیزات سفارشی: ۵۰۰ میلیون-۱ میلیارد تومان - مواد اولیه خاص: ۱۰۰+ میلیون تومان - هزینه جاری ماهانه: ۲۰۰-۴۰۰ میلیون تومان مناسب برای مشتریان خاص و مناطق لوکس |
| کافه بیرون‌بر | - سرمایه اولیه: ۳۰۰-۶۰۰ میلیون تومان - اجاره/خرید کانکس یا مغازه: ۱۰۰-۳۰۰ میلیون تومان - تجهیزات: ۱۰۰-۲۰۰ میلیون تومان - مواد اولیه: ۲۰-۵۰ میلیون تومان - هزینه جاری ماهانه: ۲۰-۵۰ میلیون تومان کم‌هزینه برای خدمات سریع |
| قیمت مواد اولیه | - قهوه اسپرسو: ۷۴۰,۰۰۰-۱,۴۵۰,۰۰۰ تومان/کیلو - شیر و سایر مواد: ۱۰-۳۰ میلیون تومان برای شروع وابسته به کیفیت و برند مواد |
| سایر هزینه‌ها | - رهن و اجاره: ۲۰۰ میلیون-چند میلیارد تومان - پرسنل: ۱۰-۳۰ میلیون تومان/نفر/ماه - بازاریابی: ۵-۲۰٪ بودجه عملیاتی - هزینه‌های پنهان: مجوز، بیمه، تعمیرات هزینه‌های جانبی و عملیاتی |
در ادامه به ریز هزینه های راه اندازی کافه (کافی شاپ) می پردازیم:
۱. کافه کوچک (بدون سالن یا با فضای محدود)
- سرمایه اولیه (بدون رهن و اجاره): حداقل ۴۰۰ تا ۷۰۰ میلیون تومان
- هزینه تجهیزات اصلی: از ۱۵۵ میلیون تومان به بالا (دستگاه اسپرسو، آسیاب، یخچال، فریزر، مخلوط کن و …)
- دکوراسیون و طراحی داخلی: حداقل ۵۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان (بسته به سادگی یا خاص بودن طراحی)
- مواد اولیه (قهوه، شیر، شکر و …): برای شروع کار حدود ۲۰ تا ۵۰ میلیون تومان
- مجوزها و بیمه: ۱۰ تا ۳۰ میلیون تومان
- هزینه های جانبی (تعمیرات، تجهیزات جانبی، دوربین، کولر و …): ۳۰ تا ۱۰۰ میلیون تومان
- هزینه جاری ماهانه: بسته به حجم کار، حدود ۳۰ تا ۱۰۰ میلیون تومان (مواد اولیه، حقوق پرسنل، انرژی و …)
۲. کافه متوسط (با سالن نشیمن و منوی متنوع)
- سرمایه اولیه (بدون رهن و اجاره): ۸۰۰ میلیون تا ۱.۵ میلیارد تومان
- دکوراسیون حرفه ای و مبلمان باکیفیت: ۲۰۰ تا ۴۰۰ میلیون تومان
- تجهیزات پیشرفته تر (اسپرسو ماشین های چند گروپ، یخچال های صنعتی و …): ۳۰۰ تا ۵۰۰ میلیون تومان
- هزینه مواد اولیه برای شروع: ۵۰ تا ۱۰۰ میلیون تومان
- هزینه های جاری ماهانه: ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان
۳. کافه لاکچری
- سرمایه اولیه (بدون رهن و اجاره): از ۲ میلیارد تومان به بالا
- دکوراسیون و تجهیزات خاص و سفارشی: ۵۰۰ میلیون تا ۱ میلیارد تومان
- مواد اولیه خاص (قهوه های اسپشیالیتی، شیر ارگانیک و …): ۱۰۰ میلیون تومان به بالا
- هزینه های جاری ماهانه: ۲۰۰ تا ۴۰۰ میلیون تومان
۴. کافه بیرون بر (Take Away)
- سرمایه اولیه: ۳۰۰ تا ۶۰۰ میلیون تومان
- اجاره یا خرید کانکس یا مغازه کوچک: ۱۰۰ تا ۳۰۰ میلیون تومان
- تجهیزات ساده تر و محدودتر: ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان
- مواد اولیه: ۲۰ تا ۵۰ میلیون تومان
- هزینه های جاری ماهانه: ۲۰ تا ۵۰ میلیون تومان
قیمت مواد اولیه (قهوه، شیر و …)
- قهوه اسپرسو کیلویی: ۷۴۰,۰۰۰ تا ۱,۴۵۰,۰۰۰ تومان (بسته به نوع و کیفیت)
- شیر و سایر مواد اولیه: قیمت ها وابسته به کیفیت و برند، اما برای شروع کار حداقل ۱۰ تا ۳۰ میلیون تومان باید در نظر گرفت.
سایر هزینه ها و نکات مهم
- رهن و اجاره ملک: بسته به شهر و منطقه، از ۲۰۰ میلیون تا چند میلیارد تومان (در تهران و شهرهای بزرگ بالاتر است)
- هزینه های پنهان: مجوزها، بیمه، تعمیرات، هزینه های ناشی از تأخیر در افتتاح و …
- هزینه پرسنل: بسته به تعداد و تخصص، حقوق ماهانه هر نفر از ۱۰ تا ۳۰ میلیون تومان متغیر است.
- بازاریابی و تبلیغات: ۵ تا ۲۰ درصد کل بودجه عملیاتی
لطفاً توجه داشته باشید که این ارقام تخمینی هستند و شرایط بازار، نرخ ارز و نوسانات قیمت مواد اولیه و تجهیزات ممکن است باعث تغییر آن ها شوند.
همچنین بخوانید:
درآمد راه اندازی کافه
درآمد راه اندازی کافه در سال 1404 بدین گونه است که یک کافه کوچک در شهرهای کوچک داشته باشید، می‌توانید ماهانه بین ۸ تا ۱۰ میلیون تومان درآمد کسب کنید که سهم سود خالص آن، حدود ۶ میلیون تومان خواهد بود. در این حالت، تعداد مشتریان محدود و حاشیه سود هر فنجان قهوه حدود ۵۰ درصد خواهد بود.
در کافه‌های متوسط، درآمد ماهانه شما می‌تواند بین ۱۵ تا ۲۰ میلیون تومان باشد؛ اما سود خالص پس از کسر هزینه‌ها (مواد اولیه، اجاره، حقوق پرسنل و…) بین ۲۰ تا ۳۰ میلیون تومان خواهد بود. در این رده، روزانه حدود ۱۰۰ نفر مشتری خواهید داشت و در روزهای آخر هفته این تعداد تا دو برابر افزایش می‌یابد. هر مشتری به طور میانگین ۱۲۰ تا ۱۵۰ هزار تومان هزینه می‌کند و حدود نصف مبلغ هر شات قهوه سود خالص است.
برای کافه‌های بزرگ یا لاکچری که اغلب در شهرهای بزرگ قرار دارند، درآمد ماهانه بین ۲۰ تا ۴۰ میلیون تومان برآورد می‌شود و در کافه‌های خاص و مشهور (مثلاً پاتوق هنرمندان یا ورزشکاران)، حتی ممکن است سود خالص تا شبی ۲۰ تا ۳۰ میلیون تومان هم برسد. در ایام تعطیلات و مناسبت‌ها، این درآمدها افزایش چشمگیری دارند.
| درآمد راه اندازی کافه | |
| کافه کوچک | - درآمد ماهانه: ۸-۱۰ میلیون تومان (شهرهای کوچک) - سود خالص: حدود ۶ میلیون تومان - تعداد مشتری: محدود - حاشیه سود: ۵۰٪ از هر فنجان قهوه مناسب برای مناطق کم‌تردد با هزینه‌های پایین |
| کافه متوسط | - درآمد ماهانه: ۱۵-۲۰ میلیون تومان - سود خالص: ۲۰-۳۰ میلیون تومان - تعداد مشتری روزانه: ۱۰۰ نفر (عادی)، ۲ برابر در آخر هفته - میانگین هزینه مشتری: ۱۲۰-۱۵۰ هزار تومان مناسب برای مناطق با تردد متوسط و خدمات متنوع |
| کافه بزرگ و لاکچری | - درآمد ماهانه: ۲۰-۴۰ میلیون تومان (شهرهای بزرگ) - سود خالص: تا ۲۰ میلیون تومان در شب (کافه‌های مشهور) - درآمد در مناسبت‌ها: افزایش چشمگیر - درآمد کافه‌های معروف: تا ۳۰ میلیون تومان در شب ایده‌آل برای مناطق پرتردد و مشتریان خاص |
| جزئیات درآمد و سود | - درآمد ناخالص روزانه: ۳ میلیون تومان (۱۰۰ شات قهوه، ۳۰ هزار تومان) - حاشیه سود: ۵۰٪ از هر شات (۱۵ هزار تومان) - سود خالص ماهانه: ۲۰-۴۰ میلیون تومان (متوسط)، بالای ۴۰ میلیون تومان (بزرگ) محاسبه سود پس از کسر هزینه‌های جاری |
| عوامل موثر بر درآمد | - موقعیت مکانی: نزدیکی به دانشگاه‌ها، مراکز تجاری - اندازه و ظرفیت: کافه‌های بزرگتر با درآمد و هزینه بالاتر - تنوع و کیفیت منو: جذب مشتری با غذاها و نوشیدنی‌های متنوع - خدمات جانبی: فروش قهوه خشک، رویدادها، اینترنت، موسیقی زنده عوامل کلیدی در افزایش سودآوری |
در ادامه، با جزییات به درآمد های راه اندازی کافی شاپ می پردازیم:
کافه کوچک
- درآمد ماهانه: بین ۸ تا ۱۰ میلیون تومان در شهرهای کوچک
- سود خالص: حدود ۶ میلیون تومان در ماه
- تعداد مشتری: محدودتر نسبت به کافه های بزرگتر
- حاشیه سود: حدود ۵۰ درصد از هر فنجان قهوه
کافه متوسط
- درآمد ماهانه: بین ۱۵ تا ۲۰ میلیون تومان
- سود خالص: حدود ۲۰ تا ۳۰ میلیون تومان پس از کسر هزینه های جاری
- تعداد مشتری روزانه: حدود ۱۰۰ نفر در روزهای عادی و دو برابر در آخر هفته
- میانگین هزینه هر مشتری: بین ۱۲۰ تا ۱۵۰ هزار تومان
کافه بزرگ و لاکچری
- درآمد ماهانه: بین ۲۰ تا ۴۰ میلیون تومان در شهرهای بزرگ
- سود خالص: تا شبی ۲۰ میلیون تومان در کافه های مشهور و پررونق
- درآمد در مناسبت ها و تعطیلات: افزایش چشمگیر نسبت به روزهای عادی
- درآمد در کافه های معروف: تا شبی ۳۰ میلیون تومان در کافه هایی که پاتوق هنرمندان یا ورزشکاران هستند.
جزئیات درآمد و سود
- درآمد ناخالص: برای یک کافه متوسط، فروش روزانه حدود ۱۰۰ شات قهوه با قیمت میانگین ۳۰ هزار تومان، درآمد ناخالص روزانه را به حدود ۳ میلیون تومان می رساند.
- حاشیه سود: معمولاً حدود نصف مبلغ هر شات قهوه سود خالص است (مثلاً ۱۵ هزار تومان از هر شات ۳۰ هزار تومانی).
- درآمد خالص ماهانه: پس از کسر هزینه ها (مواد اولیه، اجاره، حقوق پرسنل و…)، سود ماهانه یک کافه متوسط بین ۲۰ تا ۴۰ میلیون تومان و برای کافه های بزرگ تر بالای ۴۰ میلیون تومان برآورد می شود.
عوامل موثر بر درآمد
- موقعیت مکانی: کافه های نزدیک دانشگاه ها، مراکز تجاری یا مناطق پرتردد، درآمد بالاتری دارند.
- اندازه و ظرفیت کافه: کافه های بزرگ تر با ظرفیت بیشتر معمولاً درآمد بیشتری دارند، اما هزینه های بالاتری نیز دارند.
- تنوع و کیفیت منو: ارائه نوشیدنی ها و غذاهای متنوع و باکیفیت، جذب مشتری بیشتر و افزایش درآمد را به دنبال دارد.
- خدمات جانبی: فروش قهوه خشک، برگزاری رویدادها، ارائه اینترنت و موسیقی زنده می تواند درآمد را افزایش دهد.
همچنین بخوانید:
انتخاب و اجاره یا خرید مکان مناسب راه اندازی کافه
هنگام انتخاب مکان مناسب برای کافه، یکی از مهم ترین تصمیمات را برای موفقیت کسب و کارتان اتخاذ می کنید. این انتخاب، تأثیر مستقیمی بر جذب مشتری، هزینه ها و سودآوری شما خواهد گذاشت. در سال ۱۴۰۴، با توجه به افزایش هزینه ها و رقابت بالا، لازم است به نکات زیر توجه دقیقی داشته باشید:
| مراحل انتخاب مکان مناسب کافه | |
| بررسی بازار و مخاطبان | - تحلیل منطقه و شناخت نیازهای مشتریان (دانشجویان، کارمندان، خانواده‌ها) - انتخاب مکان متناسب با سبک کافه (دانشجویی، لاکچری) شناسایی مخاطبان هدف برای جذب مشتری مناسب |
| موقعیت مکانی و دسترسی | - انتخاب مناطق پرتردد (خیابان اصلی، نزدیک مراکز خرید، ادارات، دانشگاه‌ها) - دسترسی آسان با حمل‌ونقل عمومی و وجود پارکینگ موقعیت مناسب برای افزایش تردد مشتریان |
| تحلیل رقبا | - بررسی تعداد و نوع کافه‌های موجود در منطقه - انتخاب محل با بازار غیراشباع یا ارائه مزیت رقابتی ارزیابی رقبا برای ایجاد تمایز |
| متراژ و فضای مناسب | - حداقل ۱۲ مترمربع برای کافه تیک‌اوی، ۳۰ مترمربع برای کافه با سالن - تقسیم‌بندی فضا (کانتر، سالن، بخش مطالعه، فضای باز) فضای کافی برای خدمات و راحتی مشتریان |
| امکانات و شرایط محیطی | - نورپردازی، تهویه، امنیت و آرامش محیط - امکانات اضافی (فضای باز، پارکینگ) ایجاد محیطی راحت و جذاب برای مشتریان |
| هزینه‌ها و بودجه | - بررسی هزینه اجاره/رهن در مناطق پرتردد - مطالعه دقیق قرارداد (تمدید، افزایش اجاره، تعمیرات) مدیریت هزینه‌های اولیه و بلندمدت |
| قوانین و مقررات | - رعایت محدودیت‌های صنفی (فاصله با مدارس یا آرایشگاه‌ها) - تهیه مدارک مجوز (سند مالکیت/اجاره‌نامه، کد پستی، کاربری تجاری) انطباق با الزامات قانونی و اتحادیه |
| طراحی و دکوراسیون | - طراحی داخلی متناسب با برند و سبک کافه - ایجاد فضای دلنشین برای جذب مشتری دکوراسیون جذاب برای تجربه بهتر مشتری |
در ادامه، به نکاتی که باید هنگام انتخاب و اجاره یا خرید مکان مناسب راه اندازی کافه به یاد داشته باشید می پردازیم:
۱. بررسی بازار و مخاطبان هدف
- تحلیل منطقه و شناخت نیازها و سلیقه های مشتریان احتمالی (دانشجویان، کارمندان، خانواده ها و…)
- انتخاب مکان متناسب با سبک کافه (مثلاً نزدیکی به دانشگاه ها برای کافه دانشجویی یا مناطق تجاری برای کافه های لاکچری).
۲. موقعیت مکانی و دسترسی
- انتخاب محل در مناطق پرتردد، خیابان های اصلی، نزدیک مراکز خرید، ادارات یا دانشگاه ها
- سهولت دسترسی با وسایل نقلیه عمومی و وجود پارکینگ مناسب.
۳. تحلیل رقبا
- بررسی تعداد و نوع کافه های موجود در منطقه
- انتخاب محلی با بازار اشباع نشده یا ارائه مزیت رقابتی خاص نسبت به رقبا.
۴. متراژ و فضای مناسب
- حداقل متراژ برای کافه تیک اوی: ۱۲ متر مربع و برای کافه با سالن: حداقل ۳۰ متر مربع (بسته به اتحادیه و نوع خدمات).
- توجه به تقسیم بندی فضا: کانتر، سالن پذیرایی، بخش مطالعه یا کار گروهی، فضای باز (در صورت امکان).
۵. امکانات و شرایط محیطی
- نورپردازی مناسب، تهویه مطلوب، امنیت و آرامش محیط
- وجود امکانات اضافی مثل فضای باز یا پارکینگ امتیاز محسوب می شود.
۶. هزینه ها و بودجه
- اجاره یا رهن مکان بزرگ ترین بخش هزینه های اولیه است و در مناطق پرتردد بسیار بالاتر خواهد بود.
- بررسی دقیق قرارداد اجاره یا خرید (شرایط تمدید، افزایش اجاره، مسئولیت تعمیرات و…).
۷. رعایت قوانین و مقررات
- بررسی محدودیت های صنفی و الزامات اتحادیه (مثلاً فاصله با مدارس دخترانه یا آرایشگاه های زنانه).
- تهیه مدارک لازم برای اخذ مجوز: سند مالکیت یا اجاره نامه رسمی، کد پستی، تأییدیه کاربری تجاری و….
۸. طراحی و دکوراسیون
طراحی داخلی متناسب با برند و سبک کافه برای جذب مشتری و ایجاد فضای دلنشین.
مجوز راه اندازی کافه: شرایط، مدارک و مراحل
حال که با انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی کافه آشنا شدید; در ادامه به مراحل دریافت مجوز کافه می پردازیم.
شرایط لازم برای دریافت مجوز کافه
- تابعیت جمهوری اسلامی ایران
- سن حداقل ۱۸ سال
- مالکیت یا اجاره مکان با حداقل ۲۰ متر مربع
- رضایت مالک برای تغییر کاربری (در صورت اجاره ای بودن ملک)
- داشتن کارت پایان خدمت یا معافیت (برای آقایان)
- نداشتن سوءپیشینه کیفری مؤثر و گواهی عدم اعتیاد
- رعایت حدود صنفی (حداقل ۳۰۰ متر با کافه های دیگر)
- رعایت ضوابط بهداشتی و ایمنی محل
- موافقت شهرداری و سایر ارگان های ذیربط
مدارک مورد نیاز برای دریافت مجوز کافه
- اصل و کپی شناسنامه و کارت ملی
- سند مالکیت یا اجاره نامه رسمی ملک
- گواهی پایان خدمت یا معافیت دائم (برای آقایان)
- عکس پرسنلی (۴ یا ۱۲ قطعه، بسته به اتحادیه)
- کد پستی ملک
- آخرین مدرک تحصیلی
- گواهی عدم سوءپیشینه و عدم اعتیاد
- کارت بهداشت و گواهی گذراندن دوره آموزشی بهداشت
- رضایت نامه محضری مالک (در صورت اجاره ای بودن)
- سوابق کاربری تجاری/اداری ملک
- رضایت محضری وراث (در صورت موروثی بودن ملک)
- استعلام مالیاتی و ثبت کد اقتصادی
مراحل دریافت مجوز کافه
- ثبت نام الکترونیکی در سامانه های مربوطه (مانند www.g4b.ir یا iranianasnaf.ir)
- معرفی مکان و ارائه مدارک به اتحادیه صنفی (اتحادیه بستنی، آبمیوه و کافی شاپ)
- شرکت در دوره های آموزشی و دریافت کارت بهداشت
- بازرسی از محل توسط کمیسیون اتحادیه و اداره بهداشت
- بررسی و تأیید مدارک توسط اتحادیه
- پرداخت هزینه های مربوط به صدور مجوز و حق عضویت اتحادیه
- دریافت پروانه کسب (مجوز کافه)
| مراحل دریافت مجوز زاه اندازی کافه | |
| شرایط لازم | - تابعیت ایران - حداقل ۱۸ سال - ملک ۲۰ مترمربعی (مالکیت/اجاره) - رضایت مالک برای تغییر کاربری - کارت پایان خدمت/معافیت (آقایان) - عدم سوءپیشینه و اعتیاد - فاصله ۳۰۰ متری با کافه دیگر - رعایت ضوابط بهداشتی و ایمنی - موافقت شهرداری شرایط اولیه برای دریافت مجوز |
| مدارک مورد نیاز | - شناسنامه و کارت ملی - سند مالکیت/اجاره‌نامه - گواهی پایان خدمت/معافیت (آقایان) - عکس پرسنلی (۴ یا ۱۲ قطعه) - کد پستی ملک - مدرک تحصیلی - گواهی عدم سوءپیشینه و اعتیاد - کارت بهداشت و گواهی آموزش بهداشت - رضایت محضری مالک (اجاره‌ای) - سوابق کاربری ملک - رضایت وراث (موروثی) - استعلام مالیاتی و کد اقتصادی مدارک ضروری برای درخواست مجوز |
| مراحل دریافت | - ثبت‌نام در سامانه (g4b.ir یا iranianasnaf.ir) - ارائه مدارک به اتحادیه - شرکت در دوره آموزشی و دریافت کارت بهداشت - بازرسی محل توسط اتحادیه و اداره بهداشت - بررسی و تأیید مدارک - پرداخت هزینه‌های مجوز و عضویت اتحادیه - دریافت پروانه کسب مراحل اخذ مجوز کافه |
| نکات مهم | - اعتبار مجوز یک‌ساله و قابل تمدید - صدور مجوز در ۳۰ روز (با مدارک کامل) - الزام معرفی مباشر مرد برای خانم‌ها - مجوز فقط برای سرو قهوه و نوشیدنی‌های مجاز (سرو قلیان ممنوع) نکات کلیدی برای دریافت و استفاده از مجوز |
نکات مهم
- مدت اعتبار مجوز معمولاً یک سال است و پس از آن باید تمدید شود.
- صدور مجوز در صورت کامل بودن مدارک و شرایط، معمولاً ۳۰ روز زمان می برد.
- برای خانم ها، معرفی یک مباشر مرد الزامی است.
- مجوز کافه فقط برای سرو قهوه و نوشیدنی های مجاز است و سرو قلیان مجاز نیست.
همچنین بخوانید:
تجهیزات راه اندازی کافه
برای راه اندازی کافه، تهیه یک لیست دقیق از تجهیزات ضروری، اولین قدم مهم است.
| تجهیزات کافه | ||
| تهیه قهوه و نوشیدنی | اسپرسوساز صنعتی، قهوه‌ساز قطره‌ای، آسیاب قهوه، ایروپرس، موکاپات، چای‌ساز، آیس‌تی، آبمیوه‌گیری، شیکر، مخلوط‌کن صنعتی، یخ‌ساز، کرپ‌ساز، وافل‌ساز، گل خامه‌زن، پارچ شیر، تمپر، ناک | |
| پخت و آماده‌سازی | مایکروویو، توستر، فر، اجاق گاز رومیزی، تابه، قابلمه | |
| نگهداری و سرو | یخچال و فریزر صنعتی، شوکیس، قفسه‌بندی، سینک، میز آماده‌سازی، فنجان، لیوان، بشقاب، کاسه، کارد و چنگال، ظروف پخت و سرو، سینی، قاشق مخصوص، نی تجهیزات ذخیره‌سازی مواد و سرو غذا و نوشیدنی | |
| نظافت و ایمنی | ماشین ظرفشویی، سطل، دستمال، مواد شوینده، دستکش، پیش‌بند، جعبه کمک‌های اولیه، تصفیه آب، تهویه | |
| عمومی و دکوراسیون | مبلمان، میز و صندلی، سیستم صوتی، نورپردازی، دوربین مداربسته، سیستم POS، Wi-Fi، نرم‌افزار حسابداری | |
| مواد مصرفی | فنجان یکبار مصرف، نی، دستمال، پاکت، قهوه، چای، شیر، شکر، شربت، میوه | |
تجهیزات راه اندازی کافه به شرح زیر است:
تجهیزات اصلی تهیه قهوه و نوشیدنی ها
- دستگاه اسپرسوساز صنعتی
- دستگاه قهوه ساز قطره ای (برای قهوه فرانسه)
- آسیاب قهوه صنعتی
- دستگاه ایروپرس
- دستگاه قهوه جوش (موکاپات)
- دستگاه چای ساز
- دستگاه آیس تی
- دستگاه آبمیوه گیری
- دستگاه شیکر
- مخلوط کن صنعتی
- دستگاه یخ ساز
- دستگاه کرپ ساز و وافل ساز
- گل خامه زن
- پارچ شیر، تمپر، ناک باکس، ترازو و دماسنج مخصوص قهوه
تجهیزات پخت و آماده سازی
- مایکروویو و توستر
- فر و تستر
- اجاق گاز رومیزی
- وسایل پخت غذا (تابه، قابلمه و…)
تجهیزات نگهداری و سرو
- یخچال و فریزر صنعتی
- شوکیس (ویترین یخچالی)
- قفسه بندی مواد غذایی
- سینک بزرگ و کوچک
- قفسه نگهداری ظروف و لوازم
- میز آماده سازی غذا
ظروف و لوازم سرو
- انواع فنجان، لیوان، بشقاب، کاسه
- کارد و چنگال
- ظروف پخت و سرو
- وسایل پذیرایی (سینی، قاشق مخصوص، نی و…)
تجهیزات نظافت و ایمنی
- ماشین ظرفشویی
- تجهیزات نظافتی (سطل، دستمال، مواد شوینده)
- تجهیزات ایمنی (دستکش، پیش بند، جعبه کمک های اولیه)
- دستگاه تصفیه آب
- تهویه مناسب
تجهیزات عمومی و دکوراسیون
- مبلمان، میز و صندلی
- سیستم صوتی
- سیستم نورپردازی
- سیستم امنیتی (دوربین مداربسته)
- سیستم POS (صندوق فروشگاهی)
- اتصال Wi-Fi
- نرم افزار حسابداری
مواد مصرفی و اقلام جانبی
- کالاهای مصرفی (فنجان یکبار مصرف، نی، دستمال، پاکت و…)
- مواد اولیه (قهوه، چای، شیر، شکر، شربت، میوه و…)
این تجهیزات بسته به نوع و اندازه کافه می تواند کم یا زیاد شود، اما موارد فوق ستون فقرات هر کافه حرفه ای را تشکیل می دهد. انتخاب تجهیزات باکیفیت و متناسب با حجم کار، نقش کلیدی در موفقیت و رضایت مشتریان دارد.
همچنین بخوانید:
طراحی و دکوراسیون داخلی کافه
طراحی و دکوراسیون داخلی کافه نقش کلیدی در جذب مشتری، ایجاد تجربه ای ماندگار و افزایش مدت زمان حضور افراد در کافه دارد. شما باید در انتخاب سبک، چیدمان، نورپردازی، مبلمان و جزئیات دکوراتیو هماهنگی با هویت برند و سلیقه مخاطبان هدف را در نظر بگیرید.
| راهنمای طراحی و دکوراسیون داخلی | |
| مدرن | رنگ‌های خنثی، سطوح فلزی، خطوط ساده، مبلمان مینیمال |
| سنتی/وینتج | جزئیات نوستالژیک، وسایل عتیقه، رنگ‌های پاستلی، پرده‌های کلاسیک |
| مینیمال | رنگ‌های روشن، سادگی، فضای باز، مبلمان ساده |
| روستیک | چوب، حصیر، گیاهان، رنگ‌های گرم، دکور صمیمی |
| پاپ آرت/هنری | رنگ‌های شاد، آثار هنری، پوستر، کتابخانه |
| بوهو | رنگ‌های جسور، اکسسوری متنوع، گیاهان، مبلمان راحت |
| کلاسیک | رنگ‌های تیره، مبلمان چوبی، لوستر کریستالی، پرده مخملی |
| اصول طراحی | انتخاب تم و هویت مبلمان راحت و کاربردی چیدمان مناسب نورپردازی ترکیبی جزئیات دکوراتیو (گیاهان، تابلوها، کتاب) پیشخوان جذاب فضاهای چندمنظوره |
| ایده‌های خلاقانه | منوی سفارشی دمنوش/نوشیدنی رویدادهای هنری، کتابخوانی، سینماکافه وسایل بازی و سرگرمی ورودی و فضای باز با مبلمان و گیاهان |
در ادامه به ریز جزییات تزیینات کافه در سال 1404 می پردازیم:
مهم ترین سبک ها و ایده های طراحی داخلی کافه
- مدرن: استفاده از رنگ های خنثی (قهوه ای، طوسی، کرم، سفید)، سطوح فلزی، خطوط ساده و مبلمان مینیمال. این سبک فضایی جادار و امروزی ایجاد می کند.
- سنتی یا وینتج: الهام گرفته از دهه های ۵۰ و ۶۰ میلادی با جزئیات نوستالژیک، وسایل عتیقه، پرده های کلاسیک و رنگ های پاستلی یا ملایم (بورگاندی، هلویی، زرد خردلی).
- مینیمال: سادگی، نظم، استفاده از رنگ های روشن (سفید، طوسی، کرم)، مبلمان ساده و فضای باز و خلوت. مناسب برای ایجاد حس آرامش و تمرکز.
- روستیک: بهره گیری از عناصر طبیعی مانند چوب، حصیر و گیاهان، رنگ های گرم و earthy، مبلمان راحت و دکور ساده و صمیمی.
- پاپ آرت و هنری: رنگ های شاد و زنده، آثار هنری فیگوراتیو، پوستر، کتابخانه و چیدمان خاص برای جذب جامعه هنری و خلاق.
- بوهو: جسارت در استفاده از رنگ ها و اکسسوری ها، مبلمان راحت، گلدان های طبیعی و ترکیب متریال های مختلف.
- کلاسیک: رنگ های تیره و غنی (زرشکی، سبز، طلایی)، مبلمان چوبی اصیل، لوسترهای کریستالی و پرده های مخملی.
اصول و نکات مهم در طراحی دکوراسیون کافه
- انتخاب تم و هویت: پیش از هر چیز، مفهوم و هویت کافه را مشخص کنید تا سبک دکوراسیون و جزئیات با آن هماهنگ باشد.
- مبلمان راحت و کاربردی: انتخاب صندلی و میز با ارتفاع استاندارد و راحتی بالا؛ استفاده از کوسن و مبلمان نرم برای ایجاد گوشه های دنج و صمیمی.
- چیدمان صحیح: فاصله مناسب بین میزها برای ایجاد حریم خصوصی و سهولت رفت وآمد؛ توجه به نیاز گروهی و فردی مشتریان.
- نورپردازی: استفاده از نور طبیعی و مصنوعی، چراغ های آویز، نورپردازی تاکیدی روی دیوارها و آثار هنری. نور مناسب فضای کافه را گرم و دعوت کننده می کند.
- جزئیات دکوراتیو: استفاده از گیاهان طبیعی، تابلوها، وسایل عتیقه، قفسه کتاب، بازی های فکری و آثار هنری برای افزایش جذابیت و ماندگاری فضا.
- پیشخوان جذاب: طراحی کانتر یا پیشخوان به عنوان نقطه کانونی ورودی، با متریال و نورپردازی خاص.
- فضاهای چندمنظوره: ایجاد بخش های مختلف مانند فضای مطالعه، کار گروهی، گوشه دنج یا حتی سینماکافه برای تنوع و جذب گروه های مختلف مشتری.
ایده های خلاقانه برای متمایز کردن کافه
- منوی آزاد برای دمنوش ها یا نوشیدنی های سفارشی
- برگزاری رویدادهای هنری، کتابخوانی یا پخش فیلم (سینماکافه)
- استفاده از وسایل بازی و سرگرمی برای افزایش مدت حضور مشتریان
- طراحی ورودی و فضای باز با مبلمان خاص و گیاهان طبیعی
