به فکر شیرین کردن کام مردم و البته کسب و کار خودتان هستید؟ راه اندازی بستنی فروشی می‌تواند یک ماجراجویی دلچسب و پرسود باشد. اگر می‌خواهید بدانید از کجا شروع کنید، چه نکاتی کلیدی است و چطور می‌توانید در این دنیای خوشمزه موفق شوید، این راهنما برایان مفید خواهد بود.
مراحل راه اندازی بستنی فروشی
هزینه راه اندازی بستنی فروشی
هزینه راه اندازی بستنی فروشی در سال 1404، بین ۱ میلیارد و ۵۵۰ میلیون تومان تا ۳ میلیارد و ۴۵۵ میلیون تومان است. بخش عمده این مبلغ به رهن و اجاره مغازه (۸۰۰ میلیون تا ۲ میلیارد تومان) و تهیه تجهیزات و ماشین‌آلات (۴۷۰ تا ۸۵۰ میلیون تومان) اختصاص می‌یابد.
هزینه‌های دکوراسیون و بازسازی (۱۵۰ تا ۳۰۰ میلیون تومان) و تأمین مواد اولیه و موجودی اولیه (۳۰ تا ۶۰ میلیون تومان) نیز بخش‌های قابل توجهی از سرمایه‌گذاری اولیه خواهند بود. سایر مخارج شامل مجوزها، حقوق اولیه پرسنل، تبلیغات اولیه، هزینه‌های جاری ماه اول و سرمایه در گردش می‌باشد.
| هزینه راه اندازی بستنی فروشی | |
| رهن/اجاره مغازه | – رهن (۳۰-۵۰ متر): ۸۰۰ میلیون-۲ میلیارد – اجاره ماهانه: ۲۰-۷۰ میلیون |
| دکوراسیون | – بازسازی، نورپردازی: ۱۵۰-۳۰۰ میلیون |
| تجهیزات | – بستنی ساز: ۲۵۰-۴۰۰ میلیون – فریزر/یخچال: ۱۰۰-۲۰۰ میلیون – تاپینگ/ویترین: ۷۰-۱۵۰ میلیون – سایر: ۵۰-۱۰۰ میلیون – کل: ۴۷۰-۸۵۰ میلیون |
| مواد اولیه | – شیر، خامه، قیف: ۳۰-۶۰ میلیون |
| مجوزها | – پروانه کسب، بهداشت: ۱۰-۳۰ میلیون |
| پرسنل (ماه اول) | – ۱-۳ نفر: ۱۰-۴۵ میلیون |
| تبلیغات | – اولیه: ۲۰-۵۰ میلیون – ماهانه: ۵-۱۵ میلیون |
| هزینه های جاری | – آب، برق، تعمیرات: ۱۰-۲۰ میلیون/ماه |
| استهلاک | – سالانه: ۲۵-۸۰ میلیون |
| سرمایه در گردش | – ۵۰-۱۰۰ میلیون |
| جمع کل | – ۱,۵۵۰-۳,۴۵۵ میلیون |
۱. هزینه رهن یا اجاره مغازه
انتخاب مکان مناسب، مهم‌ترین عامل موفقیت بستنی‌فروشی است. هزینه رهن و اجاره بستگی به شهر، منطقه، متراژ و موقعیت مکانی دارد. برای یک مغازه با متراژ ۳۰ تا ۵۰ مترمربع در مناطق متوسط شهرهای بزرگ، هزینه رهن از ۵۰۰ میلیون تا ۲ میلیارد تومان و اجاره ماهانه بین ۲۰ تا ۷۰ میلیون تومان متغیر است. در شهرهای کوچک‌تر، این مبالغ کمتر خواهد بود.- رهن کامل: ۸۰۰ میلیون تا ۲ میلیارد تومان
- اجاره ماهانه: ۲۰ تا ۷۰ میلیون تومان
۲. هزینه دکوراسیون و بازسازی
- جذب مشتری و ایجاد فضای دلنشین، نیازمند دکوراسیون حرفه‌ای است. هزینه دکوراسیون شامل بازسازی، کف‌سازی، نورپردازی، نصب تابلو، میز و صندلی، قفسه‌بندی و تزئینات محیطی است.
- هزینه دکوراسیون: ۱۵۰ تا ۳۰۰ میلیون تومان (بسته به کیفیت و متراژ مغازه).
۳. تجهیزات و ماشین‌آلات مورد نیاز
تجهیزات استاندارد و باکیفیت، ستون فقرات هر بستنی‌فروشی است. تجهیزات اصلی عبارتند از:- دستگاه بستنی‌ساز صنعتی یا رومیزی (قیفی، سنتی یا اسکوپی)
- فریزر و یخچال ویترینی
- یخچال ایستاده نوشیدنی
- دستگاه مخلوط‌کن و همزن
- تاپینگ بستنی و تاپینگ میوه
- ظروف سرو، قاشق، لیوان، قیف و غیره
- صندوق فروشگاهی و سیستم حسابداری
برآورد هزینه تجهیزات
- دستگاه بستنی‌ساز صنعتی: ۲۵۰ تا ۴۰۰ میلیون تومان
- فریزر و یخچال: ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان
- تاپینگ و ویترین: ۷۰ تا ۱۵۰ میلیون تومان
- سایر تجهیزات: ۵۰ تا ۱۰۰ میلیون تومان
- جمع کل تجهیزات: ۴۷۰ تا ۸۵۰ میلیون تومان.
۴. مواد اولیه و موجودی اولیه
- مواد اولیه شامل شیر، خامه، شکر، طعم‌دهنده‌ها، میوه، شکلات، مغزها، قیف و بسته‌بندی است. برای شروع کار، باید موجودی کافی برای حداقل یک ماه تهیه شود.
- هزینه مواد اولیه اولیه: ۳۰ تا ۶۰ میلیون تومان (بسته به حجم تولید و منو).
۵. هزینه دریافت مجوزها و پروانه کسب
- برای فعالیت قانونی، دریافت پروانه کسب از اتحادیه مربوطه، کارت بهداشت، مجوز شهرداری و سایر مجوزهای بهداشتی الزامی است.
- هزینه مجوزها: ۱۰ تا ۳۰ میلیون تومان (شامل هزینه‌های اداری، آزمایشات بهداشتی و غیره).
۶. هزینه نیروی انسانی
- بستنی‌فروشی معمولاً به یک یا دو فروشنده و در صورت نیاز به کارگر خدماتی نیاز دارد. هزینه حقوق بستگی به تعداد پرسنل و ساعات کاری دارد.
- حقوق ماهانه هر نفر: ۱۰ تا ۱۵ میلیون تومان
- تعداد پرسنل: ۱ تا ۳ نفر
- جمع حقوق ماهانه: ۱۰ تا ۴۵ میلیون تومان.
۷. هزینه تبلیغات و بازاریابی
- برای جذب مشتری و برندینگ، تبلیغات محیطی، چاپ تراکت، تبلیغات در شبکه‌های اجتماعی و طراحی لوگو و بسته‌بندی ضروری است.
- هزینه اولیه تبلیغات: ۲۰ تا ۵۰ میلیون تومان
- هزینه ماهانه تبلیغات: ۵ تا ۱۵ میلیون تومان.
۸. هزینه‌های جاری و جانبی
- این هزینه‌ها شامل آب، برق، گاز، تلفن، اینترنت، مواد شوینده، تعمیر و نگهداری تجهیزات و سایر هزینه‌های پیش‌بینی نشده است.
- هزینه ماهانه جاری: ۱۰ تا ۲۰ میلیون تومان.
۹. هزینه استهلاک و تعمیرات تجهیزات
- تجهیزات صنعتی نیازمند سرویس و تعمیرات دوره‌ای هستند. هزینه استهلاک سالانه حدود ۵ تا ۱۰ درصد ارزش تجهیزات برآورد می‌شود.
- هزینه سالانه استهلاک: ۲۵ تا ۸۰ میلیون تومان.
۱۰. سرمایه در گردش
- برای تأمین نقدینگی و پشتیبانی از هزینه‌های ماه‌های اولیه، سرمایه در گردش ضروری است.
- سرمایه در گردش: ۵۰ تا ۱۰۰ میلیون تومان.
| ردیف | عنوان هزینه | مبلغ تقریبی (میلیون تومان) |
| ۱ | رهن یا اجاره مغازه | ۸۰۰ تا ۲,۰۰۰ |
| ۲ | دکوراسیون و بازسازی | ۱۵۰ تا ۳۰۰ |
| ۳ | تجهیزات و ماشین‌آلات | ۴۷۰ تا ۸۵۰ |
| ۴ | مواد اولیه و موجودی اولیه | ۳۰ تا ۶۰ |
| ۵ | مجوزها و پروانه کسب | ۱۰ تا ۳۰ |
| ۶ | حقوق پرسنل (ماه اول) | ۱۰ تا ۴۵ |
| ۷ | تبلیغات و بازاریابی | ۲۰ تا ۵۰ |
| ۸ | هزینه‌های جاری (ماه اول) | ۱۰ تا ۲۰ |
| ۹ | سرمایه در گردش | ۵۰ تا ۱۰۰ |
| 10 | جمع بندی | ۱,۵۵۰ تا ۳,۴۵۵ |
درآمد راه اندازی بستنی فروشی
درآمد راه اندازی بستنی فروشی در سال 1404، ماهانه بین ۲۷ تا ۷۵ میلیون تومان و درآمد خالص سالانه‌ای بین ۳۲۴ تا ۹۰۰ میلیون تومان کسب نمایید.
در صورت توسعه کسب و کار به یک برند لوکس، این ارقام به ترتیب به ۷۵ تا ۱۵۰ میلیون تومان ماهانه و ۹۰۰ میلیون تا ۱.۸ میلیارد تومان سالانه قابل افزایش خواهند بود. عوامل کلیدی مانند موقعیت مکانی، تنوع و کیفیت محصولات، تبلیغات و فصل فعالیت، مستقیماً بر این درآمدها تأثیرگذار هستند.
| درآمد راه اندازی بستنی فروشی | |
| عوامل مؤثر | – موقعیت مکانی: مناطق پرتردد – تنوع/کیفیت محصولات – تبلیغات/بازاریابی – برندینگ – فصل فعالیت |
| درآمد ناخالص | – روزانه: ۳-۱۰ میلیون – ماهانه: ۹۰-۳۰۰ میلیون |
| سود خالص | – حاشیه سود: ۳۰-۵۰٪ – روزانه (۳ میلیون فروش): ۰.۹-۱.۵ میلیون – ماهانه: ۲۷-۴۵ میلیون – سالانه: ۳۲۴-۵۴۰ میلیون |
| درآمد های جانبی | – آبمیوه (سود تا ۱۰۰٪) – دسر/معجون – نوشیدنی سرد/گرم – بستنی بسته‌بندی |
| تحلیل سودآوری | – بازگشت سرمایه: ~۲ سال – نرخ بازگشت: ~۴۸٪ – سود ماهانه (کوچک): ۱۰-۱۵ میلیون – سود ماهانه (متوسط): ۲۷-۴۵ میلیون |
| سناریو های درآمدی | – کوچک: ۱-۲ میلیون/روز، ۱۰-۱۵ میلیون/ماه – متوسط: ۳-۵ میلیون/روز، ۲۷-۷۵ میلیون/ماه – لوکس: ۵-۱۰ میلیون/روز، ۷۵-۱۵۰ میلیون/ماه |
| راهکار های افزایش | – تنوع محصولات – سفارش آنلاین – جشنواره/تخفیف – تبلیغات هدفمند – کیفیت/سرویس‌دهی |
| چالش ها | – کاهش فروش فصول سرد – افزایش قیمت مواد – رقابت شدید – هزینه‌های جاری بالا |
۱. عوامل مؤثر بر درآمد بستنی فروشی
درآمد یک بستنی‌فروشی تحت تأثیر عوامل زیر قرار دارد:
- موقعیت مکانی: بستنی‌فروشی‌هایی که در مناطق پرتردد، نزدیک مدارس، پارک‌ها یا مراکز خرید قرار دارند، مشتری بیشتری جذب می‌کنند و درآمد بالاتری دارند.
- تنوع و کیفیت محصولات: ارائه بستنی‌های متنوع (قیفی، لیوانی، سنتی، اسکوپی، معجون، آبمیوه و دسر) و استفاده از مواد اولیه باکیفیت باعث افزایش فروش می‌شود.
- تبلیغات و بازاریابی: حضور فعال در شبکه‌های اجتماعی، تبلیغات محیطی و ارائه تخفیف‌های مناسبتی نقش مهمی در جذب مشتری دارند.
- برندینگ: بستنی‌فروشی‌های برند و شناخته‌شده، به دلیل اعتماد مشتریان و قیمت‌گذاری بالاتر، سود بیشتری کسب می‌کنند.
- فصل فعالیت: درآمد بستنی‌فروشی‌ها در فصول گرم سال (بهار و تابستان) به‌مراتب بیشتر از پاییز و زمستان است.
۲. برآورد درآمد ماهانه و سالانه بستنی فروشی
الف) درآمد ناخالص روزانه
درآمد بستنی‌فروشی به تعداد مشتریان و میانگین خرید هر مشتری بستگی دارد. بر اساس تجربه فعالان این حوزه:
- فروش روزانه متوسط: ۳ تا ۱۰ میلیون تومان (در مناطق متوسط و پرتردد)
- درآمد ناخالص ماهانه: ۹۰ تا ۳۰۰ میلیون تومان (با فرض ۳۰ روز کاری)
«شما با فروش ۳ میلیون تومان در روز، چیزی حدود ۱ میلیون تومان سود کرده‌اید.»
ب) درآمد خالص (سود خالص)
حاشیه سود فروش بستنی و آبمیوه معمولاً بین ۳۰ تا ۵۰ درصد است. بستنی‌فروشی‌های معمولی حدود ۳۰ درصد و برندها تا بالای ۵۰ درصد سود دارند. برخی محصولات جانبی مانند آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌ها حتی سود بالای ۱۰۰ درصد دارند.
سود خالص ماهانه (با حاشیه سود ۳۰ درصد):
- فروش روزانه ۳ میلیون تومان → سود روزانه ۹۰۰ هزار تومان
- سود ماهانه: ۲۷ میلیون تومان
سود خالص ماهانه (با حاشیه سود ۵۰ درصد):
- فروش روزانه ۳ میلیون تومان → سود روزانه ۱.۵ میلیون تومان
- سود ماهانه: ۴۵ میلیون تومان
ج) درآمد سالانه
با فرض ثبات فروش و سود در طول سال:
- سود خالص سالانه (سود ۳۰ درصد): ۳۲۴ میلیون تومان
- سود خالص سالانه (سود ۵۰ درصد): ۵۴۰ میلیون تومان
نکته: در ماه‌های گرم، فروش و سود بالاتر است و در ماه‌های سرد، درآمد کاهش می‌یابد. میانگین سالانه بر اساس فروش فصلی محاسبه شده است.
۳. درآمدهای جانبی و مکمل
بستنی‌فروشی‌ها معمولاً محصولات جانبی نیز عرضه می‌کنند که درآمد قابل‌توجهی دارند:
- آبمیوه‌های طبیعی: سود بالاتر از بستنی (تا ۱۰۰ درصد)
- دسرها و معجون: سود بالا و جذابیت برای مشتریان
- فروش نوشیدنی‌های سرد و گرم: مکمل درآمد اصلی
- فروش محصولات بسته‌بندی‌شده (بستنی لیوانی، خانواده و …): افزایش فروش در ایام تعطیل و سفارشات بیرون‌بر
۴. تحلیل سودآوری و بازگشت سرمایه
بر اساس طرح‌های توجیهی و تجربه فعالان بازار:
- دوره بازگشت سرمایه: حدود ۲ سال
- نرخ بازگشت سرمایه: حدود ۴۸ درصد
- درآمد خالص ماهانه در ماه‌های ابتدایی: ۱۰ تا ۱۵ میلیون تومان (برای مغازه‌های کوچک و تازه‌تأسیس)
- درآمد خالص ماهانه برای مغازه‌های متوسط و پرتردد: ۲۷ تا ۴۵ میلیون تومان
| نوع بستنی فروشی | فروش روزانه (میلیون تومان) | سود خالص ماهانه (میلیون تومان) | سود سالانه (میلیون تومان) |
| مغازه کوچک و تازه‌کار | ۱ تا ۲ | ۱۰ تا ۱۵ | ۱۲۰ تا ۱۸۰ |
| مغازه متوسط و پرتردد | ۳ تا ۵ | ۲۷ تا ۷۵ | ۳۲۴ تا ۹۰۰ |
| بستنی‌فروشی برند و لوکس | ۵ تا ۱۰ | ۷۵ تا ۱۵۰ | ۹۰۰ تا ۱۸۰۰ |
توضیح: این اعداد تقریبی هستند و بسته به شرایط بازار، منطقه، فصل، کیفیت و تبلیغات، متغیر خواهند بود.
۶. نکات کلیدی برای افزایش درآمد
- افزایش تنوع محصولات (بستنی سنتی، ایتالیایی، معجون، آبمیوه، دسر)
- ارائه خدمات بیرون‌بر و سفارش آنلاین
- برگزاری جشنواره‌ها و تخفیف‌های فصلی
- سرمایه‌گذاری در تبلیغات هدفمند
- ارتقاء کیفیت مواد اولیه و سرویس‌دهی به مشتری
۷. چالش‌ها و ریسک‌های درآمدی
- کاهش فروش در فصول سرد
- افزایش قیمت مواد اولیه و تأثیر آن بر حاشیه سود
- رقابت شدید در مناطق پرتراکم
- هزینه‌های جاری بالا (اجاره، حقوق، انرژی)
انتخاب مکان راه اندازی بستنی فروشی
جهت انتخاب مکان راه اندازی بستنی فروشی در سال 1404 به نکات زیر توجه کنید:
۱. اهمیت موقعیت مکانی در موفقیت بستنی‌فروشی
- موقعیت مکانی، مهم‌ترین عامل تعیین‌کننده درآمد و سودآوری مغازه بستنی‌فروشی است. حتی با بهترین کیفیت محصول و تجهیزات، اگر مکان مناسبی انتخاب نشود، احتمال موفقیت به شدت کاهش می‌یابد.
- مغازه‌هایی که در مناطق پرتردد و شلوغ قرار دارند، شانس بسیار بیشتری برای جذب مشتریان گذری و افزایش فروش دارند.
۲. معیارهای اصلی انتخاب مکان مناسب
الف) تردد و شلوغی منطقه
- بهترین مکان‌ها برای بستنی‌فروشی، مناطقی با تردد بالا هستند: بازارها، مراکز خرید، خیابان‌های اصلی، نزدیکی مدارس، دانشگاه‌ها، پارک‌ها و مراکز تفریحی.
- قرار گرفتن در نزدیکی این اماکن، مشتریان بالقوه‌ای را جذب می‌کند که ممکن است بدون برنامه قبلی برای خرید بستنی، تنها به دلیل حضور در آن منطقه، به مغازه شما مراجعه کنند.
ب) دسترسی آسان و جای پارک
- دسترسی راحت به مغازه و وجود جای پارک مناسب در نزدیکی آن، اولویت انتخاب مشتریان را بالا میبرد.
- اگر مشتریان برای یافتن جای پارک یا رسیدن به مغازه دچار مشکل شوند، احتمالاً به سراغ رقبای دیگر خواهند رفت.
ج) متراژ و امکانات فنی
- متراژ مناسب برای بستنی‌فروشی معمولاً بین ۳۰ تا ۶۰ متر مربع است. برای مغازه‌های کوچک‌تر، حداقل ۳۰ متر و برای مغازه‌های بزرگ‌تر و لوکس، تا ۶۰ متر یا بیشتر توصیه می‌شود.
- وجود زیرساخت‌های لازم مانند آب، برق، گاز، لوله‌کشی شهری و تلفن الزامی است.
- فضای کافی برای چیدمان ویترین، تاپینگ، تجهیزات و همچنین میز و صندلی برای نشستن مشتریان در نظر گرفته شود.
د) محیط و فضای نشستن
- ایجاد محیطی دنج و آرام برای نشستن مشتریان، تجربه خرید را لذت‌بخش‌تر می‌کند و باعث افزایش زمان حضور و خرید بیشتر می‌شود.
- اگر امکان قرار دادن میز و صندلی در پیاده‌رو یا فضای بیرونی وجود دارد، حتماً از این فرصت استفاده کنید.
ه) موقعیت فرهنگی و اجتماعی منطقه
- بررسی بافت جمعیتی و فرهنگی منطقه اهمیت زیادی دارد. مناطق با جمعیت جوان، دانش‌آموز و خانواده‌ها، پتانسیل بالاتری برای فروش بستنی دارند.
- در مناطق توریستی و گردشگری، تنوع مشتریان بیشتر است و می‌توانید محصولات خاص‌تری ارائه دهید.
۳. نکات کلیدی و تله‌های رایج در انتخاب مکان
- از انتخاب مکان‌هایی که فقط در فصول خاصی (مانند پارک‌های تفریحی فصلی) شلوغ هستند، پرهیز کنید مگر آنکه برنامه ویژه‌ای برای فصول کم‌مشتری داشته باشید.
- قیمت اجاره یا رهن مکان باید با درآمد بالقوه آن منطقه همخوانی داشته باشد و سرمایه اولیه شما را بیش از حد درگیر نکند.
- به رقابت در منطقه توجه کنید. اگر در یک خیابان چند بستنی‌فروشی فعال وجود دارد، باید مزیت رقابتی ویژه‌ای داشته باشید تا بتوانید سهم بازار مناسبی کسب کنید.
۴. بررسی نمونه موقعیت‌های مناسب
| موقعیت مکانی | مزایا | معایب احتمالی |
| بازارها و مراکز خرید | تردد بالا، مشتری گذری زیاد | اجاره بالا، رقابت شدید |
| نزدیکی مدارس و دانشگاه‌ها | مشتریان جوان و پرانرژی، فروش بالا در ساعات خاص | فروش کمتر در تعطیلات و تابستان |
| پارک‌ها و مراکز تفریحی | مشتریان خانوادگی، فروش بالا در تعطیلات | فصلی بودن فروش |
| خیابان‌های اصلی و پرتردد | دیده شدن زیاد، جذب مشتری گذری | هزینه اجاره و تبلیغات بالا |
| مناطق مسکونی پرتراکم | مشتریان ثابت، فروش پایدار | نیاز به تبلیغات بیشتر برای جذب گذری |
| مناطق توریستی | امکان فروش محصولات خاص و گران‌تر | نوسان فروش با تغییر فصل و تعطیلات |
۵. نکات اجرایی و توصیه‌های حرفه‌ای
- مطالعه بازار: پیش از اجاره یا خرید مکان، چند هفته در ساعات مختلف روز از محل بازدید کنید و میزان تردد را بسنجید.
- تحلیل رقبا: تعداد و کیفیت بستنی فروشی های اطراف را بررسی کنید. اگر رقابت زیاد است، باید مزیت رقابتی قوی داشته باشید.
- توجه به تغییرات فصلی: اگر منطقه انتخابی شما فصلی است، برای ماه‌های کم‌مشتری برنامه‌ریزی کنید (مانند فروش آبمیوه گرم یا دسرهای فصلی).
- مشاوره با فعالان صنف: با بستنی‌فروشان باتجربه منطقه مشورت کنید تا از تجربیات و چالش‌های آن‌ها مطلع شوید.
- بررسی مجوزها و ضوابط شهرداری: مطمئن شوید مکان انتخابی قابلیت دریافت مجوزهای لازم را دارد و از نظر شهرداری و بهداشت مشکلی ندارد.
۶. تأثیر انتخاب مکان بر هزینه‌ها و درآمد
- اجاره و رهن مکان در مناطق پرتردد معمولاً بالاتر است، اما درآمد بالقوه نیز به مراتب بیشتر خواهد بود.
- انتخاب مکان مناسب باعث افزایش فروش، کاهش هزینه‌های تبلیغات و جذب مشتریان وفادار می‌شود.
- در مناطق کم‌تردد، حتی با اجاره پایین‌تر، ممکن است درآمد شما کفاف هزینه‌ها را ندهد.
مجوز راه اندازی بستنی فروشی
مجوز راه اندازی بستنی فروشی در سال 1404 به نکات زیر توجه نمایید:
۱. انواع مجوزهای مورد نیاز برای بستنی‌فروشی
برای راه‌اندازی بستنی‌فروشی، اخذ چند نوع مجوز و گواهی الزامی است:
- پروانه کسب (جواز کسب) از اتحادیه صنف بستنی، آبمیوه و کافی‌شاپ شهر یا استان.
- کارت بهداشت برای مالک و کارکنان (از مرکز بهداشت منطقه).
- گواهی عدم سوء پیشینه (از نیروی انتظامی).
- گواهی پایان خدمت یا معافیت نظام وظیفه (برای آقایان).
- مجوز اماکن (نیروی انتظامی).
- تشکیل پرونده مالیاتی و دریافت کد اقتصادی (سازمان امور مالیاتی).
- مجوزهای تاسیسات (آب، برق، گاز، تلفن) در صورت نیاز.
۲. مراحل اخذ پروانه کسب بستنی‌فروشی
الف. ثبت‌نام اولیه و انتخاب اتحادیه
- مراجعه حضوری یا ثبت‌نام در سامانه ایرانیان اصناف (iranianasnaf.ir یا mojavez.ir).
- انتخاب اتحادیه صنفی مرتبط با بستنی و آبمیوه‌فروشی.
ب. تهیه و ارائه مدارک مورد نیاز
مدارک لازم عبارت‌اند از:
- اصل و کپی شناسنامه و کارت ملی متقاضی
- عکس پرسنلی (معمولاً ۳ در ۴)
- سند مالکیت یا اجاره‌نامه رسمی محل کسب
- کد پستی محل کسب
- گواهی پایان خدمت یا معافیت (برای آقایان)
- گواهی عدم سوء پیشینه
- کارت بهداشت برای متقاضی و کارکنان
- آخرین مدرک تحصیلی (داشتن مدرک تحصیلی خاصی لازم نیست، فقط سواد خواندن و نوشتن کافی است)
- گواهی مالیاتی (تشکیل پرونده مالیاتی)
- معرفی مباشر (برای خانم‌ها، معرفی یک آقا به عنوان مباشر الزامی است).
ج. تکمیل فرم‌ها و پرداخت هزینه‌ها
- تکمیل فرم‌های اداری اتحادیه
- پرداخت حق عضویت و هزینه‌های صدور مجوز (میزان هزینه بسته به شهر و اتحادیه متغیر است).
د. بازدید و تأیید محل کسب
- بازرس اتحادیه از محل بازدید می‌کند تا مطابقت با استانداردهای صنفی و بهداشتی را بررسی کند (متراژ، تجهیزات، تهویه، سرویس بهداشتی، موقعیت مکانی و …).
- تأییدیه اماکن (نیروی انتظامی) و مرکز بهداشت نیز باید اخذ شود.
ه. صدور پروانه کسب
پس از تأیید مدارک و محل، پروانه کسب یک‌ساله صادر می‌شود. در مراحل بعدی، امکان تمدید ۵ یا ۱۰ ساله وجود دارد.
۳. شرایط و استانداردهای محل بستنی‌فروشی
الف. متراژ و موقعیت مکانی
- حداقل متراژ مورد نیاز بستنی‌فروشی: ۱۲ تا ۳۰ متر مربع (بسته به شهر و مقررات اتحادیه).
- محل باید کاربری تجاری یا اداری داشته باشد و از نظر موقعیت مکانی مورد تأیید اماکن قرار گیرد.
- دسترسی به آب، برق، گاز و تلفن الزامی است.
- فاصله صنفی با سایر بستنی‌فروشی‌ها و رعایت فاصله با مدارس دخترانه، آرایشگاه‌های زنانه و اماکن خاص.
ب. شرایط بهداشتی و فنی
- کف و دیوارها باید قابل شستشو و مقاوم به رطوبت باشند.
- تهویه مناسب و سیستم دفع فاضلاب استاندارد.
- وجود سرویس بهداشتی مجزا و مناسب.
- تجهیزات و دستگاه‌های بستنی‌سازی باید استاندارد و قابل شستشو باشند.
- رعایت اصول بهداشتی در فرآیند تولید، نگهداری مواد اولیه و محصولات نهایی.
۴. شرایط و مدارک ویژه برای متقاضیان خانم
- خانم‌ها برای دریافت مجوز باید یک آقا را به‌عنوان مباشر معرفی کنند که مسئولیت قانونی و اجرایی را بر عهده می‌گیرد.
- خانم‌ها اجازه ایستادن پشت کانتر بستنی‌فروشی را ندارند و باید فعالیت اجرایی را به مباشر واگذار کنند (طبق برخی مقررات اتحادیه‌ها).
۵. نکات مهم در فرآیند اخذ مجوز
- دقت در تکمیل مدارک: هرگونه نقص در مدارک می‌تواند فرآیند را طولانی کند یا منجر به رد درخواست شود.
- رعایت استانداردهای بهداشتی: بازرس اتحادیه و مرکز بهداشت به‌دقت شرایط بهداشتی را بررسی می‌کنند.
- تشکیل پرونده مالیاتی: بدون کد اقتصادی و تشکیل پرونده مالیاتی، امکان دریافت دستگاه کارتخوان و فعالیت رسمی وجود ندارد.
- نام‌گذاری واحد صنفی: استفاده از اسامی فارسی و متناسب با عفت عمومی الزامی است. استفاده از عناوین بیگانه در تابلو ممنوع است.
- دوره‌های آموزشی: گذراندن دوره‌های آموزشی احکام تجارت و کسب‌وکار، و دوره‌های بهداشت مواد غذایی الزامی است.
- تمدید مجوز: پروانه کسب ابتدا برای یک سال صادر می‌شود و پس از آن برای ۵ یا ۱۰ سال قابل تمدید است.
- هزینه‌ها: هزینه صدور جواز کسب، حق عضویت سالانه اتحادیه، هزینه بازدید و صدور کارت بهداشت و سایر هزینه‌های اداری باید پرداخت شود.
۶. استانداردها و الزامات بهداشتی تولید بستنی
- استفاده از مواد اولیه دارای گواهی سلامت (شیر، کره، میوه و …).
- کنترل دما و شرایط نگهداری بستنی برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها.
- استفاده از تجهیزات و دستگاه‌های استیل و قابل شستشو.
- رعایت بهداشت فردی توسط کارکنان (لباس کار، دستکش، ماسک و …).
- کنترل کیفیت و بازرسی محصولات در هر مرحله.
۷. نکات تکمیلی و تجربیات میدانی
- انتخاب مکان پرتردد: مکان‌هایی با تردد بالا (نزدیک مدارس، پارک‌ها، مراکز خرید) شانس موفقیت را افزایش می‌دهد.
- مشاوره با اتحادیه: قبل از اجاره یا خرید ملک، حتماً با اتحادیه صنفی مشورت کنید تا از شرایط منطقه و قوانین جدید مطلع شوید.
- آماده‌سازی محل: پیش از بازدید بازرس اتحادیه، محل را کاملاً بهداشتی و منظم کنید تا تأییدیه سریع‌تر صادر شود.
- توجه به تبلیغات: پس از اخذ مجوز، تبلیغات محیطی و آنلاین را آغاز کنید تا سریع‌تر به درآمد برسید.
۸. مراحل خلاصه دریافت مجوز بستنی‌فروشی (چک‌لیست عملیاتی)
- ثبت‌نام در سامانه ایرانیان اصناف یا مراجعه به اتحادیه
- تکمیل فرم درخواست و ارائه مدارک لازم
- تشکیل پرونده مالیاتی و دریافت کد اقتصادی
- اخذ کارت بهداشت برای مالک و کارکنان
- دریافت گواهی عدم سوء پیشینه
- بازدید بازرس اتحادیه و مرکز بهداشت از محل
- پرداخت هزینه‌های اداری و حق عضویت
- صدور پروانه کسب یک‌ساله (قابل تمدید برای ۵ یا ۱۰ سال)
- شروع فعالیت رسمی و تبلیغات
تجهیزات و وسایل مورد نیاز برای راه اندازی بستنی فروشی
تجهیزات و وسایل مورد نیاز برای راه اندازی بستنی‌فروشی در سال ۱۴۰۴ به شرح زیر است:
تجهیزات اصلی تولید و نگهداری بستنی
- دستگاه بستنی‌ساز قیفی (مدل‌های تک قیف، دو قیف، سه قیف و بیشتر با برندهای مختلف)
- دستگاه بستنی‌ساز رومیزی یا ایستاده (برای تولید بستنی سنتی یا اسکوپی)
- دستگاه بار سفت‌کن بستنی (برای افزایش کیفیت و قوام بستنی)
- فریزر بستنی (برای نگهداری بستنی آماده و مواد اولیه)
- یخچال ایستاده یا ویترینی (نگهداری نوشیدنی‌ها، میوه، دسر و مواد اولیه)
تجهیزات جانبی و تکمیلی
- تاپینگ بستنی (ویترین مخصوص نمایش و سرو بستنی اسکوپی)
- ظروف بن‌ماری استیل (برای نگهداری انواع بستنی و تاپینگ)
- دستگاه آبمیوه‌گیری صنعتی (آب پرتقال‌گیر، آب هویج‌گیر، آب انارگیر و مرکبات‌گیر)
- شربت سردکن (برای نگهداری و سرو شربت و نوشیدنی سرد)
- دستگاه مخلوط‌کن و بلندر (برای تهیه معجون، اسموتی و سس بستنی)
- دستگاه یخ خردکن (برای تهیه نوشیدنی‌های خنک و دسر یخی)
- دستگاه وافل‌ساز و پنکیک‌ساز (در صورت ارائه این محصولات)
لوازم سرو و بسته‌بندی
- ظروف سرو بستنی (لیوان، قیف، کاسه، بشقاب، قاشق و نی)
- بسته‌بندی بیرون‌بر (جعبه، لیوان، درپوش، نایلون)
- تاپینگ و افزودنی‌ها (شکلات، مغزها، میوه خشک، اسمارتیز و …)
تجهیزات پشتیبانی و اداری
- صندوق فروشگاهی و نرم‌افزار حسابداری مخصوص بستنی‌فروشی
- دستگاه کارتخوان (POS)
- سیستم تهویه و هواکش صنعتی
- میز و صندلی برای مشتریان (در صورت داشتن فضای نشستن)
- قفسه و کابینت برای نگهداری مواد اولیه و ظروف
- سینک استیل و تجهیزات شست‌وشو
- تابلو و علائم تبلیغاتی
تجهیزات بهداشتی
- دستکش، ماسک، پیش‌بند و لباس کار
- مواد شوینده و ضدعفونی‌کننده
- سطل زباله درب‌دار و تجهیزات جمع‌آوری پسماند
کلام آخر
خب، امیدواریم مسیر شیرین راه اندازی بستنی فروشی برایتان شفاف‌تر شده باشد. با یک برنامه ریزی دقیق، کمی خلاقیت و توجه به ذائقه مشتریان، این کسب و کار می‌تواند لحظات شیرین و سودآوری را هم برای شما و هم برای مشتریانتان رقم بزند.
در نهایت، اگر به فکر خرید یک بستنی فروشی آماده، فروش کسب‌وکار فعلی خود یا حتی پیدا کردن شریک برای چنین ایده‌های جذابی هستید، پلتفرم بیزبازار به عنوان محلی برای خرید و فروش کسب و کار، می‌تواند گزینه‌های متنوع و فرصت‌های مناسبی را پیش روی شما قرار دهد.
